Origen e historia de las deliciosas quiches

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Origen e historia de las deliciosas quiches

Desde hace unos años las quiche se han asentado en nuestra gastronomía y son muchos los bares, restaurantes y obradores de pastelería artesanal en Madrid centro que las ofrecen entre sus cartas de alimentos. Se trata de un plato muy versátil que permite que sobre la misma base se vayan añadiendo diferentes ingredientes, de manera que la creatividad no tiene límites y las recetas de quiches tampoco.

Sin embargo, antes de llegar a este punto las quiches tuvieron un nacimiento. Podríamos decir que tenemos un plato de origen que ha ido evolucionando y que, además, permite que cada persona cree el suyo a su gusto, pero ¿cuál es su origen? La quiche es conocida en origen como Quiche Lorraine debido a que nació en la región de Lorena, concretamente en la ciudad de Nancy que es su capital. Es aquí donde nace la receta original de la cual, posteriormente, se derivan el resto de recetas como las que se pueden encontrar en una pastelería artesanal en Madrid centro hoy día. 

Como ya sabemos, la quiche es una tarta salada de masa quebrada como base. Esa base se ha mantenido a través del tiempo, pero en el origen el relleno solo estaba compuesto por huevos y crema de leche o nata fresca. Posteriormente, se agregan los tacos de bacon o panceta fresca y el queso. El sabor que le aporta el queso y el bacon, hizo que esta receta se convirtiera en la predominante durante décadas. Hoy día, es tan común encontrarlas de esta manera como de espinacas y ricotta, alcachofas, champiñones o espárragos.

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