Los orígenes del muffin

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Los orígenes del muffin

Como pastelería artesanal en Madrid centro de referencia, nos gustaría aprovechar esta entrada del blog para hablarte sobre la historia del muffin.

Lo primero que queremos aclarar es que aunque tenga semejanzas con la magdalena, el muffin es un dulce distinto, puesto que tiene un sabor menos dulce y la proporción de los ingredientes es diferente. Lo habitual es tomarlo en el desayuno o merienda.

Los orígenes del muffin los encontramos en Inglaterra. Se pueden encontrar referencias a este bollo en recetarios de 1703. Su nombre procede de la palabra original, ‘moofin’, cuyo origen podría deberse a una adaptación del término francés ‘moufflet’, un pan suave que solía consumirse normalmente en desayunos o como tentempié.

Como pastelería artesanal en Madrid centro con una gran variedad de dulces y bollos, nos gustaría recordar que el muffin inglés se caracteriza por su tener una textura muy esponjosa. En Estados Unidos, empezó a conocerse a partir del siglo XIX gracias a la llegada de inmigrantes británicos.

A raíz de 1950, empezaron a comercializarse diferentes paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en las cafeterías, pastelerías y establecimientos de alimentación.

Las magdalenas, sin embargo, son de origen francés. Nacieron en la ciudad de Lorena, súbdita del rey polaco Stanislas Leszczynski, hacia el año 1750. Fue este monarca el que descubrió la preparación de manos de una campesina, y le gustó tanto que decidió ponerle el nombre de la muchacha: Madeleine. En poco tiempo, este pastelito llegó a la corte de Versalles y conquistó París.

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