El secreto de una buena crema pastelera

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El secreto de una buena crema pastelera

Cuando te pasas por nuestro obrador de panadería en Madrid Centro ¿te llevas la napolitana de chocolate o la de crema? Si eres fiel a la segunda opción puede interesarte este post en el que te explicamos cómo hacer una estupenda crema pastelera en casa. Vete cogiendo el mandil y toma buena nota de lo que viene a continuación.


Como ya sabrás, la crema pastelera se usa en infinidad de postres y dulces y no es excesivamente difícil de hacer. Como ingredientes básicos necesitaremos leche, azúcar, algún espesante como maicena, huevos y mantequilla. En El Obrador de Goya te recordamos que, aunque lo normal es añadirle aroma de vainilla, hay otras posibilidades que puedes explorar como la cáscara de limón o incluso de naranja o la canela.


En repostería, a la crema pastelera se la conoce también como crema inglesa, o custard. Puede que nos recuerde a las natillas, pero esta es algo más espesa. En nuestro obrador de panadería en Madrid Centro la encontrarás en berlinas, petisús, milhojas, savarins, brioches, ensaimadas, napolitanas, etc. Se dice que la receta data del siglo XIX francés. Pronto se extendió por toda Europa hasta ocupar un lugar insustituible en el mundo de la repostería. A la hora de prepararla, es importante poner a fuego lento sin que hierva la leche con la vainilla y la corteza de limón o la canela. Batiremos las yemas con la maicena y el azúcar y luego lo mezclaremos todo para ponerlo de nuevo al fuego con la mantequilla. Es importante remover de forma continua para que no se pegue.