¿Cómo hacer pepitos sin gluten?

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¿Cómo hacer pepitos sin gluten?

En El Obrador de Goya elaboramos y tenemos a la venta bollería sin gluten en Madrid Centro. Toda una amplia variedad de dulces y postres para celiacos con un importante número de beneficios para nuestra salud. Son muchos años elaborando pequeñas y sabrosas creaciones que han hecho las delicias de pequeños y no tan pequeños, y hoy queremos compartir con vosotros una de esas recetas: pepitos de chocolate sin gluten. 

Antes de ponernos con las manos en la masa, es importante tener claro que no vale cualquier harina. Las que se utilizan en pastelería, además de no contener gluten, son más flojas para obtener unos dulces más esponjosos y finos. La harina de almendra y de castaña son un buen ejemplo. 

¿Qué ingredientes necesitamos? 
- 225 gr de harina sin gluten
- 25 gr de mantequilla
- 5 gr de levadura 
- 1 huevo
- 70 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- azúcar
- sal
- crema pastelera
- chocolate para decorar

Para la masa colocaremos en un cuenco pequeño la leche tibia y desmigaremos la levadura. Pasados 15 minutos, mezclaremos la harina, el azúcar, la vainilla, la mantequilla, el huevo y echaremos una pizca de sal. Lo batimos y vamos incorporando a la mezcla la leche con la levadura. Después, amasamos durante unos 5 minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados, formándose una bola. 

A continuación, forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo la masa con la forma que deseemos. La metemos en el horno, precalentado a 200ºC, unos 20 minutos aproximadamente. Una vez fría la masa, la cortamos por la mitad y la rellenamos con crema pastelera. Para hacerla necesitarás 750 ml leche, 4 yemas, 2 cucharadas de maizena, 175 gr de azúcar y una nuez de mantequilla.

Para la decoración, en El Obrador de Goya utilizamos chocolate negro. Lo calentamos en el microondas unos 15 segundos, lo removemos bien y repetimos la misma operación hasta que el chocolate esté totalmente derretido. Será el que utilicemos para pintar la parte superior de los pasteles. 

Si no sale bien a la primera siempre puedes repetir o hacer pasar nuestra bollería sin gluten en Madrid Centro como tuya. Se chuparán los dedos.