• Dulce + salado

    17

    Jul

    Dulce + salado

    En nuestro obrador de panadería en Madrid sur tenemos dulces de siempre y una amplia oferta de productos que unen lo dulce y lo salado para que tu paladar disfrute el doble. Vamos a repasar algunos de los bollitos y pasteles con toque salado que podemos ofrecerte, para que no puedas resistirte a hacernos una visita.

    Nuestra empanada de atún, con tomate, pimiento, huevo y cebolla es irresistible y un alimento variado que puede convertirse en una cena o un desayuno bastante completos.

    ¿Aún no conoces las empanadillas chilenas? Nos abrimos a formas distintas de cocinar y te damos a probar este clásico del país latinoamericano, lleno a rebosar de ingredientes salados (en El Obrador de Goya son de carne o pollo) para que te quedes satisfecho. Repetirás seguro.

    Las empanadas de jamón y queso son un éxito también en cualquier obrador de panadería en Madrid sur, porque les encantan a los niños y tienen mucho alimento. Perfectas para darles un capricho dulce con algo más y que se porten bien toda la tarde. Y para adultos con buen gusto, por supuesto.

    De nuestras ricas quiches ya hemos hablado en alguna entrada anterior. Tienen huevos, verduras, jamón y queso, así que son otra buena opción para hacerse un regalo que además deje saciado.

    La empanada de matanza es contundente, y también tenemos otra versión con morcilla y manzana caramelizada, toda una apuesta por la unión de dulce y salado que no te imaginas hasta que la pruebas.

    Y por supuesto, los artesanitos. De salchicha, chistorra, tortilla, york y queso.

  • Tartas personalizadas para sorprender en cualquier evento

    19

    Jun

    Tartas personalizadas para sorprender en cualquier evento

    Como expertos en tartas personalizadas en Madrid centro somos especialmente conscientes del éxito que tiene este tipo de dulces en la actualidad. Y es que su principal característica, que es la posibilidad de conseguir una tarta al gusto no solo en cuanto a sabores, sino en todos los aspectos, la hace un producto camaleónico, pudiendo ser utilizada para cualquier ocasión.

    Si estás buscando tartas personalizadas en Madrid centro, sabrás que las posibilidades son innumerables. Tendrás tantas opciones como puedas imaginar, por lo que no importa para qué la quieras, solo lo que quieras plasmar en ella. Tu idea será hecha realidad en forma de tarta. Podríamos decir que se trata de auténticas obras de arte comestibles y tan personales como desees.

    Son aptas para cualquier tipo de evento porque cada creación es un mundo distinto. De esta manera, se pueden encontrar diseños dulces, no solo al gusto, también a la vista, en tonos pastel o con motivos infantiles y románticos para un bautizo, por ejemplo. O siguiendo una línea más bien infantil, también puedes optar por colores más vivos y llamativos, incluso añadiendo los dibujos animados favoritos de los más pequeños, dibujados en llano o, de las manos más habilidosas, en 3D. 

    Así como puedes conseguir deliciosas tartas con diseños divertidos para los que ya no somos tan niños. Como hemos dicho con anterioridad, el límite está en tu imaginación. Déjala volar y hazte con una tarta inimitable y singular para marcar la diferencia en un cumpleaños, en una despedida, en un aniversario, en una graduación, en una fiesta temática, en una reunión familiar, en esa cena especial con los amigos o incluso en tu boda.

    En El Obrador de Goya contamos con un equipo profesional que creará la tarta que estás imaginando con talento y destreza y además ¡estará deliciosa!

  • La elegante sencillez de las «naked cakes»

    22

    May

    La elegante sencillez de las «naked cakes»

    En repostería, algunas preparaciones nunca envejecen, pero los profesionales también debemos atender a las novedades. Cuando elaboramos tartas personalizadas en Madrid centro sabemos la importancia de que el resultado sea especial, único. Nuestros clientes deben sentir que es su tarta, y no una tarta cualquiera. En este sentido, no es raro que nos soliciten algunos elementos que son tendencia ahora mismo.

    Una de las tendencias en repostería que está pegando fuerte en estos últimos años es la del «naked cake». Naked cake significa «tarta desnuda», y aunque es una tendencia en auge, en realidad es un concepto bastante clásico. Antes del imperio de las coberturas de fondant, o del frosting de mantequilla que tanto furor causa en el mundo del cupcake, las tartas eran bastante más sencillas. Eso es lo que pretende recuperar el concepto de naked cake, la tarta desnuda que se muestra tal y como es.

    Cuando elaboramos tartas personalizadas en Madrid centro nos maravilla cómo esta sencillez no quita que sean tartas tremendamente estéticas. Las tartas desnudas pueden ser realmente bonitas y aportan un evidente toque de elegancia rústica y natural. Esto las hace perfectas para celebraciones informales o donde esa informalidad sea parte del protocolo. ¿Celebras una boda con ambientación rústica o de estilo boho? Pues una naked cake puede ser el broche perfecto.

    Las naked cakes se forman con dos o más pisos de bizcocho separados por unas buenas capas de relleno (nata, crema, frutas, etc.). No te confundas, esta tarta no está libre de decoración. En este caso, son los propios ingredientes los que hacen el juego de colores y formas. La combinación de sabores y colores permite una gran personalización, que se completa con elementos sencillos pero muy vistosos, como las frutas o las flores.

    En El Obrador De Goya nos encanta el concepto de sencilla elegancia de las naked cakes. ¿Y a ti?

  • Origen e historia de las deliciosas quiches

    19

    Apr

    Origen e historia de las deliciosas quiches

    Desde hace unos años las quiche se han asentado en nuestra gastronomía y son muchos los bares, restaurantes y obradores de pastelería artesanal en Madrid centro que las ofrecen entre sus cartas de alimentos. Se trata de un plato muy versátil que permite que sobre la misma base se vayan añadiendo diferentes ingredientes, de manera que la creatividad no tiene límites y las recetas de quiches tampoco.

    Sin embargo, antes de llegar a este punto las quiches tuvieron un nacimiento. Podríamos decir que tenemos un plato de origen que ha ido evolucionando y que, además, permite que cada persona cree el suyo a su gusto, pero ¿cuál es su origen? La quiche es conocida en origen como Quiche Lorraine debido a que nació en la región de Lorena, concretamente en la ciudad de Nancy que es su capital. Es aquí donde nace la receta original de la cual, posteriormente, se derivan el resto de recetas como las que se pueden encontrar en una pastelería artesanal en Madrid centro hoy día. 

    Como ya sabemos, la quiche es una tarta salada de masa quebrada como base. Esa base se ha mantenido a través del tiempo, pero en el origen el relleno solo estaba compuesto por huevos y crema de leche o nata fresca. Posteriormente, se agregan los tacos de bacon o panceta fresca y el queso. El sabor que le aporta el queso y el bacon, hizo que esta receta se convirtiera en la predominante durante décadas. Hoy día, es tan común encontrarlas de esta manera como de espinacas y ricotta, alcachofas, champiñones o espárragos.

    Ven a El Obrador de Goya y disfruta de tu quiche favorita. 

  • Regalos originales para todos los gustos

    16

    Mar

    Regalos originales para todos los gustos

    Al cabo del año debemos acudir a varias celebraciones con la familia o amigos en las que tenemos que llevar siempre algún tipo de regalo. Por ello, las tartas personalizadas en Madrid centro son un detalle original y que siempre causa buena impresión y que nunca sobra en la mesa.

    Cada celebración es diferente pero, en numerosas ocasiones, los invitados son los mismos y las opciones de impresionar se ven incrementadas si compramos las tartas personalizadas en Madrid centro.

    A la hora de realizar regalos, todos deseamos que nuestro regalo destaque sobre el resto. Por ello, pasamos días buscando en tiendas, web e incluso en catálogos.

    En el mercado actual existe una amplia variedad de regalos originales que causarán muy buena impresión a las personas que queremos dejar sorprendidas. Pero ¿cuál es el secreto para acertar con los regalos?

    1. Comprar regalos que reflejen tu personalidad. Una tarta con alguna imagen, dibujo, etc. Es necesario dejar nuestra esencia impregnada en el regalo, de esta manera, el receptor siempre lo recordará.

    2. Cuando se establecen límites para los regalos no hay que mezclar los regalos caros y baratos. Es mejor hacer un buen regalo que varios de menos importe. Una tarta fondant de varios pisos quedará espectacular. 

    3. Si el regalo es para nuestra pareja, elegiremos un detalle que represente nuestra relación.

    4. Cuando tenemos una relación, hay que intentar ser equilibrado con los regalos. No podemos regalar demasiado al principio y luego no gastar nada.

    En El Obrador de Goya, somos especialistas en realizar los regalos personalizados más dulces para los seres que más quieres. Por ello, no dudamos en aconsejarte y poner nuestra experiencia a tu servicio. Si quieres causar sensación con tus regalos sea la ocasión que sea, no lo dudes. Ponte en contacto con nosotros, explícanos la situación o el evento que se aproxima y nosotros te daremos la solución.

  • Goyescas y madrileñas, nuestras barras de pan de referencia

    14

    Feb

    Goyescas y madrileñas, nuestras barras de pan de referencia

    En nuestro obrador de panadería en Madrid centro hacemos pan casero cada día, para que puedas comer un producto hecho con amor y cariño con tus comidas. Entre nuestro gran surtido de pan hay dos modalidades que son las más demandas. Se trata de las goyescas, provenientes de nuestro propio nombre, y las madrileñas.

    Las goyescas de nuestro obrador de panadería en Madrid centro son nuestras barras de pan más económicas, lo que no supone ningún perjuicio en su calidad. Se trata de un pan de tamaño medio, con una corteza suave y muy esponjoso. Por ello, es perfecto para acompañar guisos y platos con salsa, de esos que nos gusta mojar pan hasta acabar con la última gota.

    Las madrileñas están disponibles en dos tamaños, con una pequeña diferencia de precio entre ambas. Se trata de un pan más recio, con una corteza más dura. Por ello es ideal para tostas y bocadillos, siendo un bocado gourmet a un precio muy económico.

    Por supuesto, no solo tenemos estos dos tipos de barras. También contamos con todo tipo de panes especiales, bastones, molletes, baguettes, integrales y de otros cereales. Si te interesa un tipo de pan en concreto y quieres asegurarte que nos queda para cuando llegues también puedes dejarlo encargo. Y no olvides probar nuestra bollería y nuestras tartas.

    En El Obrador de Goya somos especialistas en los panes, bollería y pasteles típicos de la ciudad de Madrid. Si quieres disfrutar de un pan artesanal a bajo precio, acude a alguno de nuestros establecimientos en la capital. 

  • La importancia de utilizar aceites de calidad

    18

    Ene

    La importancia de utilizar aceites de calidad

    Una buena pastelería artesanal de Madrid centro cuida cada pequeño detalle para elaborar los productos más sabrosos y saludables. Nosotros sabemos que algunas partes del proceso son realmente fundamentales para el resultado final. Una de las más especiales es la utilización de aceites.

    En la bollería industrial los aceites que se utilizan son de ínfima calidad y esto tiene una serie de consecuencias directas en el sabor final y en la salud de los consumidores. Además de no ser buenas para la salud, el uso de algunos aceites puede ser malo para la sociedad en general. Muchas organizaciones están alarmando de que para obtener algunos de estos aceites de baja calidad se están deforestando algunas zonas del planeta y además se están utilizando métodos de trabajo poco adecuados que llegan a vulnerar los derechos de personas que viven en países del tercer mundo. Esto es algo muy alarmante que debe de preocuparnos a todos. 

    En cuanto a la salud, muchos expertos creen que algunos de esos aceites de ínfima calidad pueden llegar a ser cancerígenos. Así que si te apetece comer dulce, confía en una pastelería artesanal de Madrid centro que elabore sus productos con ingredientes de primera calidad. 

    En El Obrador de Goya te ofrecemos los dulces más ricos que has probado nunca, pero con la mayor de las tranquilidades de saber que comes algo que se ha elaborado con el máximo mimo posible. Ven a conocernos y descubre nuestro amplio catálogo de delicias que te están esperando en nuestro local. 

  • Tartas personalizadas para un día muy especial

    21

    Dic

    Tartas personalizadas para un día muy especial

    Somos una empresa con una gran tradición pastelera y nos hemos adaptado a los tiempos modernos ofreciendo uno de los productos más demandados en el mercado como son las tartas personalizadas en Madrid centro.

    A lo largo de nuestras vidas celebramos muchos momentos con amigos y familiares como bautizos, bodas, cumpleaños o aniversarios, entre otros. La tarta siempre está presente y si se incluye un diseño exclusivo y personalizado la sorpresa será doble.

    Como profesionales en la elaboración de tartas personalizadas en Madrid centro sabemos que este nuevo concepto de pastelería tanto artística como artesanal es un desafío porque cada creación es única y especial.

    Detalles que hay que tener en cuenta

    1. El primer paso es saber qué tipo de tarta o modelo se quiere hacer. Hay que tener muy claro este concepto para empezar a dar rienda suelta a la imaginación y creatividad. A veces tener alguna foto siempre ayuda.

    2. Posteriormente, hay que valorar el tipo de masa que se va a emplear y dependiendo de la celebración que sea se valora si es mejor el bizcocho, masa quebrada, arenosa o integral, entre otros.

    3. Concretar el tipo de relleno que se quiere incluir.

    4. Después ya se puede comenzar con los detalles para conseguir que la tarta sea personalizada y única.

    5. Los ingredientes son de excelente calidad y se recomienda que no incluyan estabilizantes industriales ni conservantes.

    La tendencia actual son las obleas que se van colocando en la parte superior. Nos referimos a las láminas hechas con pasta de azúcar y sabor de vainilla que siempre quedan bien en las tartas más innovadoras con fondant o las tradicionales.

    En El Obrador de Goya encontrarás tradición y pasión en el mundo de la panadería y pastelería. No dudes en consultarnos sin ningún tipo de compromiso si te surge cualquier tipo de duda

  • Qué es una berlina

    21

    Nov

    Qué es una berlina

    El término berlina que más sonará seguramente al ciudadano de a pie es el de un tipo de coche amplio de cinco puertas y gran maletero, pero en nuestra pastelería artesanal en Madrid centro nos referimos con este nombre a un tipo de bollo que, como puede suponerse, es de origen alemán.

    En El Obrador de Goya preferimos llamarlo berlina, aunque también se pueden denominar como berlinesa, berlín, bola de Berlín o incluso bola de fraile, este último en clara alusión a su forma esférica que está hecha de masa dulce frita en grasa o aceite y rellena, en nuestro caso, de chocolate o de crema. Se trata de uno de los dulces más típicos de la repostería de Alemania, donde recibe el nombre de Berliner Pfannkuchen, aunque hoy día se puede encontrar en casi cualquier lugar del mundo.

    La masa que conforma su base está hecha de harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal, aunque luego cada repostero puede tener su propia versión. De hecho, en la pastelería artesanal en Madrid centro nos basamos en la receta original, pero con ligeras variaciones para adaptarla a los gustos de los golosos españoles.

    Además, es un bollo con historia, porque cuenta la leyenda popular que en el año 1756, un pastelero berlinés que quería servir a Federico el Grande, pero tenía ciertos problemas de salud para el puesto, fue convertido por el Rey como el panadero de campaña del regimiento, una decisión que el hombre agradeció con varios bollos con forma de bola de cañón en honor al emperador.

  • Disfruta del dulce con moderación

    26

    Oct

    Disfruta del dulce con moderación

    Hoy en día es posible disfrutar de todo tipo de comidas. Sin embargo, es muy habitual encontrar artículos fabricados de forma industrial, lo que suele aportar más calorías y menos sabor que los elaborados de forma tradicional. En nuestra pastelería artesanal en Madrid centro siempre ofrecemos bollería de calidad a nuestros clientes, elaborada cada día.

    Pero sabemos que, como pasa con todo, lo importante es comer con moderación. Y es que, es muy importante mantener una dieta equilibrada. Las recomendaciones en cuanto a nutrición por parte de los expertos apuntan a que más de la mitad de la energía de nuestra dieta debe obtenerse con los hidratos de carbono. La cantidad orientativa para mujeres y hombres adultos debe situarse entre el 15 y el 18% respecto al total de las calorías que tiene la dieta.

    En el caso de una mujer adulta, que consuma 2.000 Kcal, supondría de 75 a 90 gramos de azúcares, en función de la actividad física; podrían ser hasta 120 gramos en el caso de un hombre, para el que se calculan 2.500 Kcal; y en el caso de los niños de 5 a 10 años, no más de 85 gramos.

    El abuso del azúcar cada día no solo puede provocar un aumento de peso, con riesgo de sobrepeso y, eventualmente, obesidad. También aumenta las probabilidades de que aparezcan caries, diabetes o hipertrigliceridemia.

    No obstante, mantener una dieta equilibrada no quiere decir que no puedes disfrutar con unos buenos dulces tradicionales. En nuestra pastelería artesanal de Madrid centro podrás encontrar una gran variedad para elegir.

    Acércate a El Obrador de Goya si quieres probar pasteles tradicionales y algunos más actuales pero elaborados de forma artesanal. 

  • Algunas de las tartas más famosas del mundo

    24

    Sep

    Algunas de las tartas más famosas del mundo

    Un requisito casi indispensable para ser un verdadero experto en pastelería artesanal en Madrid centro, y también probablemente uno de los mayores atractivos, es el de haber tenido que preparar alguna vez alguna de las tartas más deliciosas del mundo, ya se trate de las clásicas, esas que nunca faltan en cualquier pastelería como pueden ser la típica de manzana, de fresas con nata, o una deliciosa tarta Sacher, hasta las más complicadas y elaboradas como pueden ser la Saint Honoré, o la tarta Regina: Una base de fino hojaldre que se rellena en dos capas de crema pastelera y nata y se recubre de un fino crocante de almendra.

    Trabajar en una pastelería artesanal en Madrid centro te obliga a conocer los diferentes tipos de pasteles y de tartas. Cuando alguien pide una tarta de chocolate puede ser que se refiera a una Selva Negra, a una Príncipe Alberto, a una Sacher o a las ocho capas de bizcocho de chocolate que se alternan con crema de mantequilla y se recubren de un baño de chocolate negro que es de lo que se compone la tarta que conocemos como Príncipe Regente.

    Otra tarta clásica y una de las más populares en las diferentes redes sociales es la Red Velvet. El contraste de las capas del bizcocho de color rojo intenso con el glaseado de queso cremoso, es casi tan vistoso para las fotos como para el paladar. También son muy populares en esas mismas redes sociales, las famosas Carrot Cake, la tarta de zanahoria, su origen se remonta a la Inglaterra de la Edad Media, cuando se utilizaban calabaza, zanahoria o remolacha como endulzantes en la cocina, ya que la miel o el azúcar blanco sólo estaban al alcance de los más adinerados.

    En El Obrador de Goya puedes disfrutar de una gran variedad de tartas, pasteles y panes preparados artesanalmente.

  • La empanada de atún: un alimento rico, sano y muy nuestro

    26

    Ago

    La empanada de atún: un alimento rico, sano y muy nuestro

    En nuestra pastelería artesanal de Madrid centro tenemos todo tipo de alimentos. Mucha gente se decanta por nuestros productos más dulces, pero también a veces apetece algo un poco más salado y ahí el producto más demandado es nuestra empanada artesanal de atún. 

    La empanada de atún es práctica ya que se come con facilidad en cualquier momento y se adapta perfectamente a nuestro estilo de vida. Además de ser dinámica, la empanada de atún es muy sabrosa y está recomendada para todo tipo de personas. Es tan saludable porque sus ingredientes principales son verduras, hojaldre y el mejor pescado azul con todos los beneficios que tiene.

    Este plato tan nuestro tiene sus orígenes en la Edad Media. En España había una gran coalición de culturas. En algunas zonas de la península vivían cristianos, judíos y musulmanes en largos periodos de paz y entonces era normal el trasvase cultural. La empanada de atún tiene sus raíces en diversos platos de la cocina sefardí. 

    Este plato de origen judío se puede encontrar recogido en un recetario recopilado por el cocinero Ruperto de Nola. Dicha receta data del año 1520. El libro de recetas en cuestión se llamó Llibre de Coch. 

    Como pastelería artesanal de Madrid centro sabemos que este plato era muy común en lugares costeros, ya que la pesca del atún entonces ya era algo bastante frecuente en nuestro país.

    Este sabroso producto ha seguido evolucionando y hoy en día puedes disfrutar de las empanadas más sanas y naturales. En El Obrador de Goya elaboramos cada producto con el mayor cariño posible. Ven a conocernos hoy mismo y prueba nuestras más ricas delicias al mejor precio del sector.


  • Las posibilidades del fondant en repostería

    21

    Jul

    Las posibilidades del fondant en repostería

    En nuestras tartas personalizadas en Madrid Centro no puede faltar un ingrediente: el fondant. En las siguientes líneas vemos todas las posibilidades que nos ofrece en el mundo de la repostería.


    Se trata de una pasta de azúcar elástica con la que cubrir tartas y hacer decoraciones en pastelería. En el mercado lo tenemos disponible en blanco pero también con una amplia gama de colores gracias a los colorantes alimentarios. En El Obrador de Goya te recordamos que para teñir esta pasta hay varias alternativas. Se puede echar mano de colorantes alimenticios en gel, en polvo o en pasta. No debemos utilizar cremas demasiado húmedas para cubrir la tarta porque podríamos derretir el fondant y agrietarlo. Los hay también de sabores. 


    Teniendo en cuenta que aparentemente es como la plastilina, manejar el fondant no es extremadamente complicado. Hay que tener, eso sí, las herramientas adecuadas. Para que no se reseque es importante no dejarlo al aire libre sin cubrirlo adecuadamente. Se puede congelar sin problema preservando todas sus propiedades. De todas formas, a la hora de manejarlo para hacer nuestras tartas personalizadas en Madrid Centro ha de estar a temperatura ambiente. Por supuesto, el resto de ingredientes que usemos para nuestras tartas y todas nuestras elaboraciones serán de primerísima calidad. Es la forma de elaborar un tipo de repostería artesanal alejada de las elaboraciones industriales con cantidades ingentes de grasas saturadas. Nosotros te ofrecemos repostería saludable y el sabor más auténtico. En el caso de las tartas personalizadas, haremos realidad tus deseos dando forma a las más originales. 

  • La bollería que se reiventa

    22

    Jun

    La bollería que se reiventa

    Todos estamos acostumbrados a comer bollería artesanal en Madrid centro y sería difícil decidirnos por un solo producto. Un cruasán bien hecho puede ser inmejorable pero si lo comparas con una napolitana de crema o chocolate, un donut de azúcar o de chocolate o un pepito, resulta difícil decidirse. Si también tienes cruasán relleno de chocolate blanco u otros bollos que van modificándose con el paso del tiempo añadiendo otras recetas u otras formas diferentes de realizarlo se convierte en algo aún más difícil.

    Esto es lo que pasa en El Obrador de Goya, una panadería que va reinventándose continuamente en sus diferentes centros de Madrid, cambiando las recetas y añadiendo nuevas variaciones de todos sus productos, aderazados con todo tipo de ofertas para que la compra sea aún más atractiva, además de acompañar su bollería con todo tipo de pasteles, tartas, tipos de pan y picos.

    Y es que no hay una sola manera de realizar bollería artesanal en Madrid centro de calidad. En el obrador lo saben y por eso van cambiando las recetas y las fórmulas, viendo cuáles son las opciones que más gustan a sus consumidores habituales y apostando por ellas. Con un servicio muy amplio también de bollería salada y la posibilidad de comprar al peso, es una forma estupenda de ir probando la forma madrileña de hacer los bollos más típicos de la comunidad así como otros postres como las rosquillas tontas y listas, los roscones de reyes o las costradas de Alcalá. Te guste más lo que te gusté allí lo encontrarás. 

  • Los orígenes del muffin

    24

    May

    Los orígenes del muffin

    Como pastelería artesanal en Madrid centro de referencia, nos gustaría aprovechar esta entrada del blog para hablarte sobre la historia del muffin.

    Lo primero que queremos aclarar es que aunque tenga semejanzas con la magdalena, el muffin es un dulce distinto, puesto que tiene un sabor menos dulce y la proporción de los ingredientes es diferente. Lo habitual es tomarlo en el desayuno o merienda.

    Los orígenes del muffin los encontramos en Inglaterra. Se pueden encontrar referencias a este bollo en recetarios de 1703. Su nombre procede de la palabra original, ‘moofin’, cuyo origen podría deberse a una adaptación del término francés ‘moufflet’, un pan suave que solía consumirse normalmente en desayunos o como tentempié.

    Como pastelería artesanal en Madrid centro con una gran variedad de dulces y bollos, nos gustaría recordar que el muffin inglés se caracteriza por su tener una textura muy esponjosa. En Estados Unidos, empezó a conocerse a partir del siglo XIX gracias a la llegada de inmigrantes británicos.

    A raíz de 1950, empezaron a comercializarse diferentes paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en las cafeterías, pastelerías y establecimientos de alimentación.

    Las magdalenas, sin embargo, son de origen francés. Nacieron en la ciudad de Lorena, súbdita del rey polaco Stanislas Leszczynski, hacia el año 1750. Fue este monarca el que descubrió la preparación de manos de una campesina, y le gustó tanto que decidió ponerle el nombre de la muchacha: Madeleine. En poco tiempo, este pastelito llegó a la corte de Versalles y conquistó París.

    Ven a El Obrador de Goya a probar nuestros dulces.

  • Algunos datos sobre las napolitanas

    26

    Apr

    Algunos datos sobre las napolitanas

    En nuestro obrador de panadería en Madrid sur uno de los productos más solicitados son las napolitanas, de crema y de chocolate. ¿Sabes cuál es el origen de este dulce?

    Aunque lo parezca, nada relacionado con Nápoles en Italia. Se trata de un dulce típico español, presente en Navarra y País Vasco con el nombre de garrote, que se distingue por su forma rectangular y aplastada gracias al hojaldre. Sí se parece a otro dulce europeo, pero de nacionalidad francesa, el pain au chocolat, que es similar a los croissants.

    Hay muchas recetas distintas para hacer napolitanas. De hecho, en nuestro obrador de panadería en Madrid podemos hacerlas sin gluten.

    Lo más importante es la masa hojaldrada con levadura. Las que tienen masa de cruasán son más ligeras, con menos grasa.

    El relleno puede ser de chocolate fundido o de crema y podemos añadir trozos de almendra como recubrimiento. Para darle su peculiar brillo se puede usar huevo, como en otros productos horneados, o bien almíbar con agua y azúcar.

    Las napolitanas caseras que hacemos en El Obrador de Goya (no es la zona de Madrid, sino la fundadora de nuestro negocio familiar) tienen chocolate blanco o negro a elegir y están adornadas con finas hebras de chocolate por encima, para que además del sabor puedas disfrutar de un bollo que entra por los ojos.

    Como dominamos las distintas masas, en el obrador encontrarás también pan, masa danesa, lunas, lazos, hojaldre de jamón y queso y todo tipo de productos dulces y salados de bollería artesana.

    ¿Qué vas a tomar?

  • Pasos para hacer un fondant de chocolate

    29

    Mar

    Pasos para hacer un fondant de chocolate

    Como pastelería especializada en tartas personalizadas en Madrid centro, queremos darte algunos consejos para que prepares en casa una exquisita fondant de chocolate. Puedes acompañarla con algún helado y te quedará un postre diez.

    Para sacar 6 raciones, debes echar 250 gramos de chocolate negro, 40 gramos de harina, 6 huevos, 125 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar y 30 gramos extra de mantequilla para el molde.

    Antes de comenzar a hacer tu fondant, pon a calentar el horno a 180 grados. Coge un molde de 30 centímetros de diámetro y úntalo con los 30 gramos de mantequilla.

    Como expertos en tartas personalizadas en Madrid centro, te garantizamos que esta receta no es complicada, pero es clave respetar los tiempos y las cantidades, como es la norma en repostería.

    Empieza por fundir el chocolate negro con la mantequilla en una sartén hasta que obtengas una mezcla cremosa. Mientras tanto, aprovecha para batir las yemas y agregar el azúcar. Cuando hayas terminado con esta operación, incorpóralo a la crema de chocolate. En otro recipiente, bate bien las claras hasta que estén al punto de nieve; cuando hayas acabado, echa 30 gramos de azúcar.

    A continuación, debes agregar las claras a la crema e ir dándole vueltas para mezclar bien todos los sabores y texturas. Para finalizar, espolvorea la harina. Ahora solo falta rellenar el molde e introducirlo en el horno entre 30 y 35 minutos a 180º. Cuando lo saques, acompaña la fondant con un rico helado.

    Desde El Obrador de Goya, te animamos a venir a nuestra pastelería a probar nuestros dulces.

  • Los dulces madrileños más ricos para la merienda

    26

    Feb

    Los dulces madrileños más ricos para la merienda

    Si los ingleses tienen su té con pastas, en nuestro país lo tradicional es tomar bollería artesanal en Madrid centro con un café con leche. Y es que hemos desarrollado todo tipo de bollos con mucho sabor y en el que elementos como la crema pastelera, el chocolate o la nata suelen ser sus protagonistas.

    El Obrador de Goya es una de las mejores panaderías de Madrid para comprar este tipo de bollos. Uno de sus productos más destacados suelen ser los pepitos, unos bollos rellenos de crema pastelera o de chocolate, fritos al estilo de los donuts y recubiertos de chocolate o azúcar. Se hace también con la misma masa de los donuts, un producto extranjero que ya también se ha convertido en uno de los más típicos a la hora de desayunos y meriendas junto a croasanes y napolitanas, que también pueden ser de chocolate o crema pastelera y que se hacen al horno, en lugar de fritos.

    Por otra parte, al hablar de la bollería artesanal en Madrid centro no podemos olvidarnos del hojaldre, otro de los grandes protagonistas de las meriendas más sabrosas. Es habitual tomarlo en forma de las rosquillas de Alcalá, con azúcar y yema, o con las habituales palmeras que suelen ser de azúcar o chocolate. Otro tipo de palmeras también habituales son las glaseadas. Por otra parte, en este tipo de pastelerías también hay trozos de tarta y todo tipo de pequeños pastelitos similares a los franceses que pueden hacer las delicias de los que busquen un bocado más exquisito. 

  • Tendencias en pastelería para bodas

    2

    Feb

    Tendencias en pastelería para bodas

    La pastelería artesanal en Madrid centro es muy demandada en fechas y acontecimientos especiales como cumpleaños, Reyes Magos, bautizos, o comuniones. Sin embargo, hay una gala que destaca por sobre las demás en lo que a dulces y pasteles se refiere. Es en las bodas donde más esfuerzo se hace al momento de sorprender con los dulces ya que es un momento del festejo muy esperado.

    Y para todos aquellos que tienen la boda a la vuelta de la esquina, vamos a comentar tres tendencias que sin dudas tendrán mucho éxito en este año que acaba de comenzar.

    Se imponen los Naked Cakes con su presentación en permanente consonancia con lo orgánico y lo rústico que son muchas veces un descanso para nuestra vista al no tener ningún tipo de cobertura. Olvídate del chocolate, el merengue o el fondant. Solo frutas y algunas cremas en su interior es lo que destacan a este tipo de tartas que sin dudas serán toda una tendencia en las próximas celebraciones matrimoniales. 

    Desde la pastelería El Obrador de Goya nos cuentan que las mesas de postres siguen estando de moda un año más. Los novios no solo buscan calidad y variedad sino también que la mesa esté en consonancia con la decoración de la sala, no perdiendo de vista los colores y estilos utilizados. Y una idea que se impone es la de regalar a los invitados los dulces que sobran. 

    Y por supuesto, las tiendas especializadas en pastelería artesanal en Madrid centro siguen produciendo la tarta de bodas tradicional, con su decoración elegante y sus innumerables pisos. Por más tradicional que sea, este tipo de tartas no pasa de moda y sigue en el corazón de las parejas más románticas.  

  • ¿Conoces el origen de la ensaimada?

    4

    Ene

    ¿Conoces el origen de la ensaimada?

    Como pastelería artesanal en Madrid centro, nos gustaría aprovechar esta entrada del blog para hablar sobre el origen de la ensaimada, el producto más típico y conocido de las Islas Baleares. Esta pasta dulce, que suele tener forma de espiral, se puede tomar tanto en el desayuno como de postre o para merendar.

    El nombre ‘ensaimada’ procede de la palabra ‘saïm’, término que en catalán significa manteca de cerdo, ingrediente que forma parte de la elaboración de este dulce. Sin embargo, su origen no está tan claro como podría parecer a priori.

    Hay algunas voces que afirman que los inventores de la ensaimada fueron los árabes, que la introdujeron en el año 909. Esto explicaría que su forma recuerde a los turbantes que usaba aquel pueblo. Otros estudiosos señalan, sin embargo, que la ensaimada deriva del ‘bulema’, un bollo muy parecido que hacían los judíos.

    Como pastelería artesanal en Madrid centro especializada en ensaimada y otros bollos como cruasanes y palmeras, queremos que sepas que este dulce balear se elabora con harina, huevos, azúcar, levadura, leche y la mencionada manteca de cerdo. Este último ingrediente puede sustituirse por aceite de oliva.

    Con la masa de la ensaimada, se hace un rollo con forma de espiral. Una vez que se cuece, se espolvorea el azúcar glasé. La ensaimada tradicional balear es la que solo se prepara con la pasta, sin ningún tipo de relleno. Pero en los últimos tiempos, es habitual poner en su interior cabello de ángel, chocolate, nata… Si quieres disfrutar de los mejores dulces, ven a El Obrador de Goya.

  • El nacimiento del croissant

    1

    Dic

    El nacimiento del croissant

    Sin duda, uno de los productos de mayor éxito y demanda en cualquier bollería artesanal en Madrid centro son los croissants. Bañados en chocolate, rellenos de jamón y queso, de crema, o solos, sin aditamento alguno pasados por la plancha… Preparados de formas diferentes los croissants forman parte de decenas de meriendas, de almuerzos de media mañana. ¿Quieres conocer su origen?

    La palabra croissant proviene del francés y quiere decir creciente y hace referencia a la luna creciente que aparecía, y aparece, en la bandera turca. Pues aunque la palabra es francesa, el origen del croissant hay que buscarlo en la Viena de 1683. En aquel momento la ciudad estaba siendo sitiada por el ejército otomano que era incapaz de superar las defensas de los vieneses. Trataron entonces los asaltantes de atacar en plena noche, pero en lugar de hacerlo campo a través, empezaron a cavar túneles con los que atravesar por debajo las fortificaciones austriacas. Con lo que no contaron los invasores es que, de madrugada, el gremio de panaderos estaba en plena jornada laboral y fueron ellos los que dieron la voz de alarma, levantando a la población y repeliendo el ataque.

    El emperador, condecoró al gremio y éste, en agradecimiento decidió crear un bizcocho en forma de la media luna grabada en la bandera de los invasores. Años después, la reina María Antonieta, vienesa de nacimiento, hizo llevar a París a varios panaderos de su tierra para que le prepararan sus bollos preferidos. Fue desde París desde donde se inició su expansión a todo el mundo hasta convertirse en la joya de la bollería artesanal en Madrid centro.

    Hoy, si quieres disfrutar del sabor de un auténtico croissant, tienes que venir a El Obrador de Goya, seguro que no te conformas con sólo uno.

  • Diferentes tipos de levadura

    28

    Oct

    Diferentes tipos de levadura

    En nuestro obrador de panadería de Madrid Centro hay un ingrediente sin el cual nuestra repostería, nuestra bollería y, sobre todo, nuestro pan diario, no serían lo mismo: la levadura. A ella queremos dedicar este nuevo post del blog. En las siguientes líneas repasamos los distintos tipos que se utilizan para lograr el resultado que, con el paso de los años, ha ido fidelizando a nuestra clientela.

     

    Lo primero a tener en cuenta es que sólo existen dos tipos de levadura: la fresca y la seca o liofilizada. La primera es la que en el súper encontramos en la sección de frío, en forma de cubitos. A la seca se la conoce también como “levadura de panadero” y es la que se vende en sobrecitos. Esta última tiene un poder de levado muy superior. En El Obrador de Goya te recordamos que la levadura no es otra cosa que un impulsor químico imprescindible en nuestro día a día.


    La levadura ejerce su función gracias a un conjunto de microorganismos y bacterias que provocan la aparición de gases haciendo que nuestras masas fermenten. Teniendo en cuenta que las bacterias sólo actúan a temperaturas superiores a 50º C, la masa en nuestro obrador de panadería en Madrid Centro habrá de estar por debajo, entre 20º C y 40º C aproximadamente. Esta es la razón por la que, cuando se usan levaduras naturales, hay que dejar la masa levando durante un tiempo a temperatura ambiente. Recuerda que esta se usa mucho en panadería, pero no en repostería.

  • Bollería artesanal vs Bollería industrial

    29

    Sep

    Bollería artesanal vs Bollería industrial

    Pasarte por nuestro obrador de panadería en Madrid Centro por la mañana es la forma de desayunar sano. De empezar el día sabiendo que estamos apostando por productos hechos sin aditivos y por manos expertas. Precisamente por eso hemos querido destinar este nuevo post a trazar una clara línea divisoria entre la bollería artesanal y la industrial.

     

    Nuestros brioches, palmeras, cruasanes, napolitanas y magdalenas forman parte de un amplio catálogo de opciones para disfrutar de la bollería en su máxima expresión, que no es otra cosa que la razón de ser de El Obrador de Goya. Es importante reivindicar a la bollería artesanal frente a la industrial. La primera no usa conservantes ni grasas hidrogenadas, lo que se le añade a los productos industriales para que aguanten en el armario de manera artificial. 


    Con los productos artesanales sabemos qué es lo que estamos comiendo, cuáles son sus componentes y tenemos la certeza de que estos son naturales y libres de aditivos que a la larga son perjudiciales para la salud. Desde el punto de vista de las calorías, la industrial también es un tipo de bollería peor, tanto para niños como para adultos. Recuerda que en nuestro obrador de panadería en Madrid Centro trabajamos con parte de los elementos nutricionales básicos de nuestra dieta: harina, mantequilla, leche, huevos y azúcar. No olvides que elaboramos nuestros productos a diario garantizando siempre su frescura y calidad. Trabajándolos de esta forma logramos que no pierdan su textura con la humedad y demás factores. Apuesta por la bollería artesanal para mantener una dieta equilibrada y variada. 

  • La bollería mini en las meriendas

    24

    Sep

    La bollería mini en las meriendas

    Si eres de los que disfruta comiendo dulces, nuestra bollería artesanal en Madrid centro te gustará. Disponemos de una amplia carta de productos que vamos preparando para ofrecérsela lo más reciente posible a nuestros clientes.

    Una de las especialidades con las que trabajamos es la bollería mini. Sin duda, es una de las opciones que están creciendo cada vez más en muchas meriendas. Y es que, se trata de unos bollos pequeños que no cansan y de los que puedes comer muchos.

    En nuestro obrador disponemos de una gran variedad de estos bollos. Puedes encontrar brtechel, caracolas, ensaimadas, hojaldritos, lunas o tartas de manzana.

    Olvídate de los grandes bollos que comprabas antes. Si quieres disfrutar de una merienda variada con amigos o con la familia te aconsejamos que pruebes a llevarte alguna bandeja con estos bollos.

    De este modo puedes probar diferentes estilos de dulces sin llenarte. Mientras que si compras la tradicional tarta de manzana de un tamaño más grande, o la caracola, no tendrás más ganas de probar otro bollo.

    Además, a la hora de colocar la mesa, al poner unas bandejas variadas siempre da una mejor sensación. En el fondo, a casi todo el mundo le gusta la variedad.

    Si quieres probar nuestros bollos recién hechos acércate a El Obrador de Goya y podrás elegir entre una gran variedad de dulces.

    Nuestra bollería artesanal en Madrid Centro es de gran calidad. Acércate cualquier tarde a probarla. Además, también tenemos bollería sin gluten para que puedan comerla las personas celiacas.  

  • Diferentes tipos de pan

    21

    Ago

    Diferentes tipos de pan

    Las personas que disfrutan del pan saben distinguir entre los panes auténticos y los que han sido congelados. Y aunque estos últimos ofrecen un buen sabor no pueden igualar al de los panes horneados. En nuestro obrador de panadería en Madrid sur tenemos una amplia variedad de panes. Y en esta entrada queremos explicarte algunas de las variedades de pan que puedes comprar.

    Las llamadas pistolas tienen una masa ligera y esponjosa a base de harina de trigo, sal y levadura. Está cocida al horno en una porción cilíndrica con unos cortes en la parte superior.

    La baguette es una barra de pan que proviene de Francia. Este “pequeño bastón” se suele hacer con harina de trigo y presenta una miga esponjosa y elástica. Tiene una corteza fina, tostada y crujiente.

    La focaccia es un pan muy sabroso que suele tener otros ingredientes como aceite de oliva, tomates, pimientos o incluso aceitunas. Es de origen italiano. Suele ser muy plano pero al estar rellenas algunas masas son gruesas.

    El pan de pita es un tipo de pan procedente de Turquía y está hecho de harina de trigo y levadura. Está hueco por dentro, de modo que se puede rellenar.

    Si te gusta de verdad el pan un lugar en el que vas a encontrar un buen sabor en cualquier barra es en nuestro obrador de panadería en Madrid sur. Puedes acercarte a disfrutar diferentes tipos.

    Además, en El Obrador de Goya también tenemos una gran variedad de productos salados y dulces para aperitivos o para meriendas. 

  • El secreto de una buena crema pastelera

    21

    Jul

    El secreto de una buena crema pastelera

    Cuando te pasas por nuestro obrador de panadería en Madrid Centro ¿te llevas la napolitana de chocolate o la de crema? Si eres fiel a la segunda opción puede interesarte este post en el que te explicamos cómo hacer una estupenda crema pastelera en casa. Vete cogiendo el mandil y toma buena nota de lo que viene a continuación.


    Como ya sabrás, la crema pastelera se usa en infinidad de postres y dulces y no es excesivamente difícil de hacer. Como ingredientes básicos necesitaremos leche, azúcar, algún espesante como maicena, huevos y mantequilla. En El Obrador de Goya te recordamos que, aunque lo normal es añadirle aroma de vainilla, hay otras posibilidades que puedes explorar como la cáscara de limón o incluso de naranja o la canela.


    En repostería, a la crema pastelera se la conoce también como crema inglesa, o custard. Puede que nos recuerde a las natillas, pero esta es algo más espesa. En nuestro obrador de panadería en Madrid Centro la encontrarás en berlinas, petisús, milhojas, savarins, brioches, ensaimadas, napolitanas, etc. Se dice que la receta data del siglo XIX francés. Pronto se extendió por toda Europa hasta ocupar un lugar insustituible en el mundo de la repostería. A la hora de prepararla, es importante poner a fuego lento sin que hierva la leche con la vainilla y la corteza de limón o la canela. Batiremos las yemas con la maicena y el azúcar y luego lo mezclaremos todo para ponerlo de nuevo al fuego con la mantequilla. Es importante remover de forma continua para que no se pegue. 

  • Triunfa con nuestros artesanitos

    25

    Jun

    Triunfa con nuestros artesanitos

    En nuestro obrador de panadería en Madrid Centro tenemos la idea perfecta para que triunfes si es tus cumpleaños y tienes que llevar un pequeño piscolabis al trabajo: nuestros artesanitos en sus variedades de salchicha, chistorra, tortilla o jamón york y queso.


    Una alternativa sana y artesana que no dejará a nadie indiferente. ¿Quién dijo bollería industrial? Las creaciones de El Obrador de Goya aúnan los mejores ingredientes con las manos más experimentadas. Olvídate de dietas y de privarte de cosas que crees que van a engodar porque la panadería artesanal usa productos y materias primas que nada tienen que ver, por ejemplo, con las grasas saturadas de la industrial. Recuerda que los productos de panadería no dejan de ser alimentos. Alimentos que se hacen con harina, mantequilla, leche, huevos y azúcar, todos elementos nutricionales de nuestra dieta y de los que no podemos prescindir.


    En nuestro obrador de panadería en Madrid Centro elaboramos nuestros artesanitos y el resto de productos a diario y con ingredientes de calidad. No usamos conservantes ni sabores artificiales, sino que recurrimos a los métodos y a las recetas tradicionales. Recuerda que trabajando con buenas materias primas logramos productos dulces y salados estupendos y nutritivamente valiosos. Nuestras piezas de bollería y panadería se mantienen frescas porque salen de nuestro obrador cada día. La industrial, por el contrario, se mantiene así porque contiene conservantes que la hacen durar más tiempo de manera artificial. Por lo tanto, además de sorprender a tus compañeros de trabajo con nuestros deliciosos artesanitos, les estarás ofreciendo un producto artesano y de calidad. 

  • ¿Cómo se hace el cabello de ángel?

    22

    May

    ¿Cómo se hace el cabello de ángel?

    Parte de nuestras tartas personalizadas en Madrid Centro llevan cabello de ángel entre sus ingredientes. De hecho, estamos hablando de un elemento tremendamente popular en repostería y pastelería. En este post te explicamos exactamente qué es y cómo se elabora.


    El fundamento del cabello de ángel es una variedad especial de calabaza, la calabaza "confitera". A esta se añade azúcar, corteza de limón y canela. Este tipo de calabaza se recoge en invierno y su sabor es más dulce que el de las variedades que se cultivan en verano. En el El Obrador de Goya le sacamos el máximo partido a este producto de carne asombrosamente tierna, jugosa y filamentosa. Es tan resistente que se mantiene en buen estado durante mucho tiempo una vez abierta. Dentro de la calabaza encontraremos las clásicas semillas o pepitas que tendremos que quitar con sumo cuidado a la hora de preparar el cabello de ángel.


    Para prepararlo lo ideal es conseguir una calabaza lo más madura posible. Quitaremos toda la corteza y contaremos la pulpa en trozos tras haber retirado las pepitas. Después habrá que cocerla para después exprimir cada trozo hasta que suelte los hilos o hebras. Después se vuelven a hervir los filamentos y se acaba añadiendo la corteza de limón, la canela y un vaso de agua para hacer el almíbar. Cuando los cabellos estén tiernos y el almíbar espeso tendremos la mezcla lista para rellenar nuestras tartas personalizadas en Madrid Centro y piezas de bollería. El cabello de ángel se usa también para hacer galletas, flanes, pudines e incluso mermeladas y confituras. 

  • Las posibilidades de las quiches

    7

    May

    Las posibilidades de las quiches

    Además de elaborar tartas personalizadas en Madrid Centro, en nuestro obrador encontrarás una gran variedad de productos de panadería y repostería. Entre ellos se encuentran las quiches, un tipo de tarta que aún no goza del conocimiento del gran público y que sin embargo resulta deliciosa para tomar tanto en el desayuno como en la merienda o incluso como cena. Te contamos en este post todas sus posibilidades.

    Una quiche es una variedad de tarta salada que tiene su origen en la cocina francesa. Se elabora principalmente con huevos, crema de nata líquida, masa quebrada y verduras y/o carne en función de los gustos de cada uno. Podemos decir que una quiche se encuentra a medio camino entre una tarta y una pizza, resultando más ligera que cualquiera de ellas y constituyendo una manera deliciosa de comer sano y equilibrado.

    Además de su sabor y fácil preparación, las posibilidades de las quiches son infinitas. Pueden prepararse con multitud de ingredientes y con cualquiera de ellos resultan exquisitas. Podemos optar por una quiche sencilla elaborada solamente con jamón y queso. Pero existen otras recetas mucho más sofisticadas, como por ejemplo la de las quiches de pollo, puerros y queso de cabra, las de salmón ahumado y langostinos o la de bacalao y aceitunas negras. Las características de su masa hacen posible que admita todo tipo de condimentos. En El Obrador de Goya, las quiches en versión mini de pollo, verduras, jamón y queso, son las que más triunfan.

    Los denominadores comunes en todas las versiones de quiches son la masa quebrada a medio hornear, huevos, nata líquida, sal y aceite. El resto depende de la imaginación y gustos de cada uno.

    Si te apetece desayunar o merendar una quiche artesanal, ven a vernos. También te esperan las mejores hojaldres, pepitos, napolitanas, muffins, croisants, panes y tartas personalizadas en Madrid Centro.

  • Algunos falsos mitos sobre el pan

    6

    Apr

    Algunos falsos mitos sobre el pan

    Ya sabes que, además de encargarnos tus tartas personalizadas en Madrid Centrosomos una de las mejores opciones para comprar tu pan a diario. Sí, has oído bien. Comer pan a diario no está reñido con una dieta equilibrada ni con un régimen con el que busquemos perder esos kilos de más. De hecho, queremos utilizar este post para desterrar algunos falsos mitos que siempre han circulado entorno al pan, uno de los elementos incuestionables de nuestra dieta mediterránea.


    El primer mito es el que mantiene que, para adelgazar, tienes que eliminar el pan de tu dieta. De hecho, el pan de El Obrador de Goya es un producto natural que te aporta hidratos de carbono, vitaminas, fibra y minerales. En definitiva, nutrientes que necesitas a diario. Por lo tanto, quítate de la cabeza la idea de que, para perder peso, tienes que prescindir del pan ya que es un alimento que apenas tiene grasa. En esta línea, diversos estudios han concluido que no hay base científica que relacione al pan con la obesidad y el sobrepeso. Otro falso mito que queremos desterrar aquí es que el pan engorda menos si le quitamos la miga. Como seguramente sabrás, los ingredientes de la miga y la corteza son los mismos, por lo que no tiene mucho sentido decir que una parte engorda más que otra. Otra idea equivocada que muchas personas tienen es que los biscotes engordan menos que el pan normal. De hecho, muchos de los panes estilo biscote llevan azúcares y grasas que el pan tradicional no incluye. Otro falso mito que circula entorno al pan es que el integral engorda menos que el pan blanco. La principal diferencia entre ambos es la cantidad de fibra que contienen. Pero el aporte calórico es el mismo.


    Después de haber leído todo lo anterior, ya no tienes excusa para no venir a encargarnos, además de tus tartas personalizadas en Madrid Centro, tu pan diario.

  • Consejos para elegir la tarta de boda perfecta

    18

    Feb

    Consejos para elegir la tarta de boda perfecta

    Tras muchos años elaborando las mejores tartas personalizadas en Madrid Centro, hemos podido ayudar a todos nuestros clientes de la manera más profesional, poniendo a su servicio toda nuestra experiencia y saber en este campo. Este tipo de dulce es muy habitual en todo tipo de celebraciones, como por ejemplo las bodas. Por eso, vamos a aprovechar las próximas líneas para daros unas recomendaciones que os permitan encontrar el pastel perfecto para esa fecha tan señalada.

    Organizar una boda es un cúmulo de muchos pequeños detalles. La iglesia, el salón, la comida, la bebida, la música, las flores... Todos ellos cuentan y suman hasta conseguir una celebración perfecta. Pero podemos estar de acuerdo en que la tarta es, sin duda, el momento culminante del banquete.

    Gracias a nuestra experiencia en la elaboración de tartas personalizadas en Madrid Centro, te aconsejamos que busques verdaderos profesionales, ya que podría darse la circunstancia que la empresa de catering o el restaurante no termina de convenceros. No te sientas obligado y encarga el pastel en el lugar que más te convenza.

    Nadie podrá imponeros un tipo de tarta o unos sabores. Escoge aquellos que más te gusten a ti y a tu pareja. Además, piensa que una boda es un buen momento para innovar en cuanto a formas y texturas. No tengas miedo a salirte de lo establecido.

    Si antes de elegir el menú, haces una prueba... ¿Por qué iba a ser diferente con la tarta? Es la única manera de asegurarte que será de vuestro gusto.

    Por último, ten en cuenta que hoy en día es posible escoger opciones como las tartas individuales para cada invitado. Hay una enorme variedad. En El Obrador de Goya  somos especialistas en la confección de todo tipo de dulces. Nuestro personal te atenderá de la manera más profesional.

  • Un año de dulces y bollos típicos

    21

    Ene

    Un año de dulces y bollos típicos

    Apenas hay una época de descanso para la bollería artesanal en Madrid Centro, Apenas has terminado con los huesos de Santo, hay que empezar ya con los troncos y demás dulces de Navidad. Porque tenemos casi tantas tradiciones dulces como santos el Santoral, y como en Madrid se juntan gentes de toda España, muchos quieren seguir con las dulces tradiciones de su patria chica.

    Una vez terminada la Navidad y vendidos los últimos roscones de Reyes, en El Obrador de Goya ya tenemos apuntado que hay que preparar los panecillos de San Antón para llevárselos al santo el 17 de enero. Apenas ocho días más tarde, hay que hacer unas hornadas especiales de torteles para cumplir con la tradición de tantos catalanes afincados en la capital de poner tal bollo como postre el día 25.

    Al llegar la Semana Santa se dispara la demanda de dulces: leche frita, pestiños, buñuelos, bartolillos y filloas, sin olvidarse, por supuesto, de las riquísimas torrijas, de leche o de vino. Puede que la Semana fuera en origen una época de ayuno, pero ahora parece la exaltación del dulce.

    Con los primeros calores de mayo, todo Madrid se viste de fiesta y la bollería artesanal en Madrid centro no puede dejar de llenar sus escaparates y vitrinas con las riquísimas rosquillas: las tontas, las listas y las del Santo. 

    Entre tanto, cumpleaños, meriendas, y fiestas de lo más variadas que no se pueden llamar de esa manera sin su correspondiente ración de tartas, pasteles bollería o pastas variadas. Si no tenemos dulces que llevarnos a la boca, no se puede llamar fiesta a una reunión.

    Y todavía nos quedan los huesos de Santo, los buñuelos, las coronas de la Almudena, los troncos de Navidad y no sé cuantos más antes de volver al roscón.

  • El resurgir de las muffins

    14

    Ene

    El resurgir de las muffins

    En los últimos años, hemos podido observar cómo los muffins que elaboramos en nuestro obrador especializado en pastelería, bollería y tartas personalizadas en Madrid Centro, han pasado a tener una gran demanda por parte de nuestros clientes, experimentando un increíble resurgir que los ha convertido en uno de los grandes protagonistas de los desayunos y las meriendas actuales.

    Como productos de repostería individual, los muffins presentan pequeñas variaciones respecto a las magdalenas tradicionales: su sabor es menos dulce que el de las magdalenas por las proporciones que guardan sus ingredientes y en términos generales, resultan más ligeros.

    Podemos encontrar muffins rellenos de dulce de leche, de chocolate, de queso con arándanos, de frutos secos o frescos… y todos ellos resultan ideales para acompañar tanto un café, como un té como un cacao.

    Se considera que el origen de estos dulces se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres donde existen referencias a su existencia en recetarios que datan del año 1700, fecha en la que ya se consumían como tentempié en los desayunos. Su nombre, derivado de la palabra inglesa moofin (pan suave) se ha mantenido hasta nuestro días. Según fueron pasando los años se fueron incorporando cada vez más sabores hasta dar lugar a la gran variedad que podemos encontrar hoy en día en los establecimientos especializados en repostería y tartas personalizadas en Madrid Centro como el nuestro. 

    El muffin tradicional tiene forma ovalada con base plana y suele comercializarse en un envoltorio circular realizado en aluminio o en papel encerado. En El Obrador de Goya puedes encontrar además de los deliciosos muffins, todo tipo de bollería y repostería de gran calidad, realizada de manera artesanal.

  • ¿Cómo hacer pepitos sin gluten?

    26

    Nov

    ¿Cómo hacer pepitos sin gluten?

    En El Obrador de Goya elaboramos y tenemos a la venta bollería sin gluten en Madrid Centro. Toda una amplia variedad de dulces y postres para celiacos con un importante número de beneficios para nuestra salud. Son muchos años elaborando pequeñas y sabrosas creaciones que han hecho las delicias de pequeños y no tan pequeños, y hoy queremos compartir con vosotros una de esas recetas: pepitos de chocolate sin gluten. 

    Antes de ponernos con las manos en la masa, es importante tener claro que no vale cualquier harina. Las que se utilizan en pastelería, además de no contener gluten, son más flojas para obtener unos dulces más esponjosos y finos. La harina de almendra y de castaña son un buen ejemplo. 

    ¿Qué ingredientes necesitamos? 
    - 225 gr de harina sin gluten
    - 25 gr de mantequilla
    - 5 gr de levadura 
    - 1 huevo
    - 70 ml de leche tibia
    - 1 cucharadita de esencia de vainilla
    - azúcar
    - sal
    - crema pastelera
    - chocolate para decorar

    Para la masa colocaremos en un cuenco pequeño la leche tibia y desmigaremos la levadura. Pasados 15 minutos, mezclaremos la harina, el azúcar, la vainilla, la mantequilla, el huevo y echaremos una pizca de sal. Lo batimos y vamos incorporando a la mezcla la leche con la levadura. Después, amasamos durante unos 5 minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados, formándose una bola. 

    A continuación, forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo la masa con la forma que deseemos. La metemos en el horno, precalentado a 200ºC, unos 20 minutos aproximadamente. Una vez fría la masa, la cortamos por la mitad y la rellenamos con crema pastelera. Para hacerla necesitarás 750 ml leche, 4 yemas, 2 cucharadas de maizena, 175 gr de azúcar y una nuez de mantequilla.

    Para la decoración, en El Obrador de Goya utilizamos chocolate negro. Lo calentamos en el microondas unos 15 segundos, lo removemos bien y repetimos la misma operación hasta que el chocolate esté totalmente derretido. Será el que utilicemos para pintar la parte superior de los pasteles. 

    Si no sale bien a la primera siempre puedes repetir o hacer pasar nuestra bollería sin gluten en Madrid Centro como tuya. Se chuparán los dedos. 




  • La dieta de los niños: ¡que no les falte el pan!

    23

    Oct

    La dieta de los niños: ¡que no les falte el pan!


    Como una experimentada pastelería artesanal en Madrid Centro, en el Obrador de Goya queremos hablar sobre la importancia del pan en la dieta de los más pequeños. Nuestros abuelos siempre han dicho que los niños nacen con un pan debajo del brazo y, desde pequeños, el pan siempre ha estado presente en nuestra alimentación. Sin embargo, con el cambio de los hábitos alimenticios de los mayores, cada vez son más los adultos predispuestos a seguir una dieta sin carbohidratos.

    Cuando se trata de los más pequeños, los especialistas afirman que es un gran error privarles de una dieta que no incluya el consumo diario de entre 220 y 250 gramos de pan, repartidos a lo largo de la jornada - desde el desayuno hasta la cena.

    La razón es muy sencilla: el pan aporta la energía necesaria - en forma de hidratos de carbono - para que los niños puedan desarrollar todas sus actividades tales como estudiar, correr, jugar, etc. En este sentido, los nutricionistas informan que los hidratos de carbono son esenciales para el mantenimiento de la actividad muscular, del sistema nervioso y para impedir la degradación de las proteínas, entre otros beneficios.

    En El Obrador de Goya sabemos que es muy importante seguir una dieta variada y equilibrada, que incluya productos de calidad, capaces de proporcionar a niños y adultos todos los nutrientes necesarios para acompañar el ajetreado ritmo de vida diario con energía y salud.

    En nuestra pastelería artesanal en Madrid Centro ofrecemos una gran variedad de productos, entre los que se incluyen distintos tipos de panes - para que los más pequeños puedan elegir los que más les gusten, sin prescindir de este alimento tan importante para su dieta. 

  • Consejos para organizar una fiesta infantil

    29

    Sep

    Consejos para organizar una fiesta infantil


    Nuestras tartas personalizadas en Madrid Centro son muy demandas para la celebración de fiestas infantiles. Si tienes que organizar un cumpleaños para tu pequeño, toma nota de todos nuestros consejos. La fiesta de tu hijo es uno de los acontecimientos más importantes del año. Si su edad lo permite, es muy importante involucrarlo en la organización. En la medida de lo posible, déjale que elija el tema, el lugar, actividades, etc.

    Piensa en el número de invitados. Si tu niño es muy pequeño, tienes que tener en cuenta que los padres estarán presentes. Si ya son un poco mayores, puedes plantear una fiesta únicamente para los niños. En cualquier caso, es fundamental escoger un menú que se adecue a las diferentes edades. Averigua con antelación si algún invitado tiene algún tipo de alergia como, por ejemplo, al gluten.

    Aunque no prepares una gran fiesta, ten en cuenta detalles como la elección de las invitaciones y de la decoración. Puedes preparar una mesa muy bonita, con los colores y personajes favoritos de tu hijo. Para complementarlo, también puedes encargar tartas personalizadas en Madrid Centro que, seguramente, serán mucho más atractivas que las tartas convencionales.

    Si no vas a contratar personal especializado en animación de fiestas, piensa en los juegos que puedes realizar y prepara todo el material con antelación: folios, pinturas, tijeras, pegamento, globos, etc. Ante todo, no te compliques y no te olvides de que el principal objetivo de una fiesta infantil es proporcionar diversión y alegría a los más pequeños que – en la mayoría de las veces – aprecian lo más sencillo.

    En El Obrador de Goya realizamos tartas personalizadas para la celebración de tu evento además de poner a tu disposición una amplia variedad de empañadas, saladitos, canapés, bollería sin glúten, etc. Elaboramos todos nuestros productos con materia prima de la mejor calidad.

  • ¿Sabes reconocer un pan de calidad?

    13

    Ago

    ¿Sabes reconocer un pan de calidad?

    A lo largo de la experiencia en nuestro obrador de panadería en Madrid Sur, podemos constatar que este alimento es uno de los más imprescindibles y que está siempre presente en todas las comidas. Lo puedes utilizar en desayunos, meriendas o cenas y gusta tanto a niños como a mayores. No obstante, no todos los panes son iguales ni tienen la misma calidad. ¿Sabes cómo distinguir el pan de calidad? 

    Para poder detectar un pan de calidad, debes fijarte en cualidades como el color, el sabor y la textura. Esto son indicativos de qué proceso se ha seguido y cómo se ha realizado. Finalmente para poder apreciarlo bien será necesario que cortes una rodaja y distingas cuáles son sus características. 

    Por nuestra trayectoria en el obrador de panadería en Madrid Sur, sabemos que la miga es una de las cosas que más gusta a todo el mundo. Ésta debe ser siempre uniforme, aunque su consistencia dependerá de la clase de pan. Si dura todo el día es que se ha realizado con masa fresca y una larga fermentación. También puedes examinar su olor. Si notas una suave acidez se trata de un pan realizado con masa madre, tal cual se hacía antiguamente. En cuanto al color, debe ser un dorado suave. Si es rojizo es probable que la masa haya sido precocinada o congelada. No obstante, el sabor es el factor que siempre determina la calidad de este producto. En nuestro local solo utilizamos harinas de primera calidad para el pan blanco y granos de cereales para el integral. 

    En El Obrador de Goya, somos una panadería y pastelería de referencia en Madrid. Actualmente lo regentamos la cuarta generación. Utilizamos las harinas de calidad del mercado para elaborar los mejores productos.

  • Cómo hacer pan blanco casero

    14

    Jul

    Cómo hacer pan blanco casero

    En pan es uno de los elementos indispensables en una comida. Puede que alguna vez lo hayas comprado en un obrador de panadería en Madrid Centro, pero también lo puedes hacer en casa. Si en alguna ocasión quieres sorprender a tu familia verás lo fácil y sencillo que es.

    Para realizar pan blanco necesitas los siguientes ingredientes: 310 gramos de harina de fuerza, 175 gramos de agua, 10 gramos de levadura fresca prensada, una pequeña cuchara de sal y una cucharada sopera de aceite. Una de las cosas más importantes para que salga delicioso es que los ingredientes elegidos sean de primera calidad. En El Obrador de Goya te garantizamos que la elaboración de nuestro pan está hecho con la mejor materia prima.

    Escoge una fuente honda para echar la harina. Al mismo tiempo, comienza a templar el agua para disolver en ella la levadura, el aceite y mezclarlo todo. Ayúdate de una cuchara de madera hasta que formes una masa que trabajes con las manos. A continuación, espolvorea tu encimera con harina y luego trabaja la masa hasta que esté homogénea. Añádele sal por encima y vuelve a amasar durante unos cinco minutos hasta que se integre en ella. Úntate de aceite las manos y aplícalo a la masa. Puedes utilizar un cuchillo para realizar los cortes y espolvorea de nuevo harina sobre ella. Por último, coloca la masa en una fuente o sobre la bandeja del horno a 200 grados durante 40 ó 45 minutos.

    A pesar de que siempre encontrarás el mejor obrador de panadería en Madrid Centro, esta actividad es muy entretenida para que la realicen los niños en verano. Pueden pasar una mañana divertida en la cocina y luego comer deliciosos bocadillos con el pan que han elaborado.

  • ¿Cómo eliminar el gluten de la dieta?

    5

    Jun

    ¿Cómo eliminar el gluten de la dieta?

    1. Identificar el glutenLa bollería sin gluten en Madrid Centro es una de las mejores noticias para aquellas personas que, por razones de salud, tienen que eliminar esta proteína de su dieta diaria. El gluten se encuentra en muchos cereales, como el trigo, el centeno, la avena o la cebada. Debes tener cuidado de fijarte en la lista de ingredientes de los paquetes y evitar el consumo de productos que contengan alguno de estos componentes.

    2. Productos con glutenAdemás de ser parte importante en los cereales, el gluten puede aparecer en otros muchos productos. Entre los más habituales estarían las salsas de soja, almidones o espesantes, salsa barbacoa, jarabe de glucosa, cereales e, incluso, en la mayoría de pastas y sopas. Debido a los riesgos de salud que corren los celiacos por culpa de esta proteína, los fabricantes cada vez ofrecen información más detallada sobre los componentes de cada producto.
    3. DudasPese a que, como decimos, los fabricantes cada vez ponen más empeño en mostrar la información detallada de sus productos, todavía existen en el mercado algunos que no hacen referencia alguna a la presencia del gluten. En caso de que tuvieras cualquier tipo de duda, antes de ingerir cualquier alimento del que no estés seguro de su composición, busca información en internet. En El Obrador de Goya te ofreceremos una amplia variedad de dulces completamente libres de esta proteína.

    4. Productos sin glutenLas intolerancias alimenticias son cada vez más habituales entre la población. De hecho, se habla que una de cada tres personas sufre algún tipo de trastorno. Algunos fabricantes se han decidido firmemente a elaborar nuevos productos libres proteínas peligrosas para el organismo. Así, si buscas bollería sin gluten en Madrid Centro o pan, pasta o cereales, seguramente consigas encontrarlos libres de gluten gracias al uso de otros almidones diferentes.

    5. Nueva dietaDeberás acostumbrarte a otro tipo de dieta diferente a la que llevabas hasta ahora. En la nueva tendrán mucho más peso las frutas y las verduras, pero no exclusivamente. No tendrás ningún problema con las carnes de ternera, cerdo, de ave (cuidado con sazonarlas) o tampoco con el pescado fresco, el marisco o los huevos. Además podrás utilizar mantequillas, tés, leches, cafés o vinos y bebidas alcohólicas (excepto la cerveza).